带比例与浸泡时间的风味浸泡水

一款围绕一个数字搭建的寒冷清晨饮料：水温。姜在 75 到 80 摄氏度下释放的是圆润的辛香，十分钟后自然淡去；在 100 摄氏度下，不到一半时间就会变冲、带金属感。浸泡八分钟，柠檬分两次下，全程不碰密封保温杯。

一个橙子、一个柠檬、十二片手撕罗勒，配一升冷水。室温静置九十分钟，得到的是一杯柑橘皮油香而不是果汁味的饮料——明亮到可以替掉第二杯咖啡，无糖，也不用开气泡水。

冷泡水里最快的一款——三十分钟就够——也是为炎热午后设计的那一款。半根削成长条的黄瓜、二十片轻压过的薄荷、两个青柠，泡进 1.5 升水，得到三杯 500 毫升，喝起来是清冷的绿意，而不是甜味。

西瓜是这里唯一一种不只是提供风味、还提供水的水果——300 克方块在浸泡过程中会向壶里释放约 270 毫升果汁。两枝迷迭香和半个青柠让它不至于喝起来像被稀释的西瓜，而全部浸泡时间只有 45 分钟。

这一套里唯一完全在冰箱里完成的一款。15 克整瓣洛神花加 150 克冷冻莓果，静置八小时，得到一升酸爽的深红色饮料，冷藏能放两天，不加糖也喝得下去。

九百毫升温热的、微微带辛香的苹果水，给一天最后两小时——不含咖啡因、不含酒精，除非苹果本身需要，否则也不加糖。80 到 85 摄氏度浸泡十分钟，一根肉桂棒，一条柠檬皮防止味道发闷。